transkript: 18, Besinlerdeki yağın, doğal enzimler veya mîkroorganizmalar tarafından serbest yağ asitlerine parçalanması ile oluşan değişime ne ad verilir? A) Kristalleşme B) Acılaşma C) Çürüme D) Kokuşma E) Kümenme