transkript: 12. Şekerleri" erime noktasının üzerindeki sıcaklıklarda ısı uygulanması işlemi ile farklı yapıya dönüşmesine ne ad ver r? )> ) Marinasyon ) Enzwmalik esmerleşme ) Mikotoksın ) ) DOGU Karamelızasyon Acılaşma m