transkript: 12.Şekerlerin erime noktasının üzerindeki sıcaklıklarda ısı uygulanması işlemi ile farklı yapıya dönüşmesine ne ad verilir? A) Enzımalik esmerleşme B) Karamelizasyon C) Marinasyon D) Mikotoksın ) m Acılaşma