aof.sorular.net
Genel Beslenme
Genel Beslenme Deneme Sınavı
Genel Beslenme Deneme Sınavı Sorusu #719745
Genel Beslenme Deneme Sınavı Sorusu #719745
Gluten nedir?
|
Şeker |
|
Protein |
|
Karbonhidrat |
|
Vitamin |
|
Mineral |
Yanıt Açıklaması:
Gluten; un içindeki prolamin ve glutelin denilen farklı proteinlerin karışımından oluş muş bir proteindir. Ilık ortamda gluten daha iyi oluşur, soğuk ortam gluten oluşumunu geciktirir. Soğuk ortamda bekletilen hamurun kabarması bu nedenle daha az olur.
Yorumlar
- 0 Yorum