Bitkilerde erken gelişim dönemlerinden itibaren, bitkinin yaşamı boyunca bölünebilme özelliğini koruyan, belirli bir görevi yapmak üzere özelleşmemiş (farklılaşmamış) hücrelerin oluşturduğu embriyonik dokulara meristem adı verilmektedir. Kök, gövde ve yanal organlarının uç kısımlarında bulunur.              Metabolik           açıdan   son        derece                aktif       olan       meristem hücreleri, bölünerek yeni hücreler meydana getirirler.