aof.sorular.net
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #982732
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #982732
Düşük sıcaklık uygulamalarının gıda muhafazasında kullanılmasının ilkesi aşağıdakilerden hangisidir?
|
Düşük sıcaklıklarda mikroorganizmaların faaliyetlerinin durdurulması |
|
Düşük sıcaklıklarda ürünün hacminin azalması |
|
Düşük sıcaklıklarda ürünün nem içeriğinin azalması |
|
Düşük sıcaklıklarda ürünün lezzetinin artması |
|
Düşük sıcaklıklarda gıdadan gaz çıkışının artması |
Yanıt Açıklaması:
Bu yöntemin ilkesi, düşük sıcaklık derecelerinde, gıdalarda bulunan mikroorganizmaların çoğalma ve faaliyetlerinin kesin olarak durdurulmasına dayanır.
Yorumlar
- 0 Yorum