Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #982722

Dondurarak kurutma ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

En ekonomik gıda muhafaza yöntemidir.

Gıda büzülmesinin en fazla olduğu kurutma yöntemidir.

Besinsel değerin yüksek miktarda korunmasını sağlar.

Bu yöntemde gıda doğal hava akımları ile kurutulur.

Bu yönteme pastorizasyon da denir.

Yanıt Açıklaması:

Liyofilizasyon da denilen dondurarak kurutma yöntemi pahalı bir yöntem olmasına karşılık besinsel değerin yüksek miktarda korunmasını sağlar ve gıdada daha az büzülmeye neden olur. Bu yöntemde doğal hava akımları değil uygun cihazlar kullanılır.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: C

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum