aof.sorular.net
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #982104
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #982104
Çay yapraklarında aroma oluşumunda görev yapan enzim aşağıdakilerden hangisidir?
|
Peroksidas enzimi |
|
Peptidas enzimi |
|
Klorofilaz enzimi |
|
Alkol dehirogenas enzimi |
|
Pektin metilesteras enzimi |
Yanıt Açıklaması:
Alkol Dehirogenas (ADH+) enzimi çayın aroma oluşumunda görev yapar. Yaş çay yaprağında cis-3-hexenal ile trans-2-hexenal’’in dönüşümlerinde rol oynar. Doğru cevap D şıkkıdır.
Yorumlar
- 0 Yorum