Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #1069844

Çiğ sütte termorezistan bakteri sayısı oldukça yüksektir.

Pastörize edilen sütün besleyici değeri ve pH’ı gibi bazı özellikleri sütte bulunan birçok mikroorganizmanın üremesi için çok uygun bir ortam teşkil etmektedir.

Sütün pastörizasyon işlemi sırasında az miktardada olsa gram negatif psikrofil bakteri kontaminasyonları önlenememektedir.

Çiğ sütün eldesi, pastörize sütün işlenmesi ve tüketilmesi arasındaki süre uzamaktadır.

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri pastörize sütlerin bozulma sebepleri arasındadır?

I-II-III-IV

I-II-III

II-III-IV

I-II-IV

I-III-IV

Yanıt Açıklaması:

Pastörize sütlerin bozulma nedenleri aşağıda belirtilmiştir;
• Çiğ sütte termorezistan bakteri sayısı oldukça yüksektir.
• Pastörize edilen sütün besleyici değeri ve pH’ı gibi bazı özellikleri sütte bulunan birçok mikroorganizmanın üremesi için çok uygun bir ortam teşkil etmektedir.
• Sütün pastörizasyon işlemi sırasında az miktardada olsa gram negatif psikrofil bakteri kontaminasyonları önlenememektedir.
• Çiğ sütün eldesi, pastörize sütün işlenmesi ve tüketilmesi arasındaki süre uzamaktadır.

Doğru cevap A'dır.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: A

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum