Polisakkaritler bünyelerine su alarak kesilebilecek sertlikte jel oluşturma özelliğindedir. Bu olaya jelleşme denir.

Karbonhidratların çevirme gücü çözünme süresince değişir ve sabit bir çevirme derecesine ulaşır. Bu olaya “Mutarotasyon” adı verilir.

Optik Aktivite: Bir maddenin doğrusal polarize ışığın salınım yüzeyini çevirme özelliğidir

Hidroliz: Karbonhidratların kimyasal olarak parçalanması bünyelerine su alarak olmaktadır. Bu olaya hidroliz denir

Cevap A şıkkıdır.