Haşlama işlemi, gıda maddesinin doğrudan sıcak su veya buhara maruz bırakılmasını kapsayan bir uygulamadır. Dondurulmuş gıdalar, gıda güvenliği açısından oldukça olumlu bir profile sahiptir. Dondurulma işleminin gıda zehirlenmesine neden olduğuna dair herhangi bir vaka bildirilmemiştir. Dondurulma işleminin büyük avantajı, sıcaklığın -10°C ve altında olduğu durumlarda gıdalarda mikroorganizma gelişmesinin söz konusu olmamasıdır. Gıda maddesinin en az 63°C’de 30 dakika tutulması ile pastörizasyon gerçekleştirilebilmektedir. Gıda maddesi bu amaçla bir ısı değiştiricide pastörizasyon sıcaklığına kadar ısıtılmasının ardından, bu sıcaklık derecesinde pastörizasyon süresinde tutulmasını sağlayacak yapı ve hacimdeki “holder” olarak tanımlanan ekipmana iletilmesi ile ısıl işlem gerçekleştirilmiş olur. Gıda maddelerinin çeşitli yapı ve formlarda teneke kutu, cam şişe ve benzeri uygun ambalajlara dolumunun ve hermetik (sızdırmaz) kapatılmasının ardından ticari sterilizasyon işleminin bir otoklav kullanılarak gerçekleştirilmesi yoluyla elde edilen gıda maddeleri için konserve tanımlaması kullanılır. Kurutma, bozulmaya neden olan mikroorganizmaların ve kimyasal reaksiyonların durdurulduğu veya yavaşlatıldığı bir işlemdir. Doğru cevap B seçeneğidir.