Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #1072688

Ölüm sertliği fazı olarakta bilen kasta meydana gelen en önemli kimyasal değişim hangisidir?


Troponin

Pre mortem

Post mortem

Intra mortem

Rigor motris


Yanıt Açıklaması:

Ölümden sonra kasta meydana gelen değişiklikler arasında en önemli olanı Rigor motrisin başlamasıdır. Rigor motris ile birlikte aktomyosin meydana gelir. Yaşayan organda olduğu gibi hücre içinde yeterli enerji bulunmadığından aktomyosin tekrar aktin ve myosine dönüşemez. Doğru cevap E'dir.

Yorumlar
  • 0 Yorum