aof.sorular.net
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #1074079
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #1074079
Aşağıdakilerden hangisi salça yapımında kullanılan sanayi tipi domateste aranan özelliklerden değildir?
Sulu olması |
Kabuğunun ve etinin kırmızı olması |
Asit miktarının yüksek olması |
Hastalıklara dayanıklı olması |
Meyvelerin çoğunluğunun aynı anda olgunlaşması |
Yanıt Açıklaması:
Domates salçası üretiminde kullanılan domatesler sofralık olarak üretilen
domateslerden farklı yapıya ve özelliklere sahiptir. Sanayi tipi domateste aranan
özellikler aşağıdaki gibi sıralanabilir;
1. Toplam kuru madde ve şeker miktarı yüksek
2. Kabuğu ve eti kırmızı renkte
3. Asit miktarı yüksek
4. Hastalıklara ve teknolojik yönden küflere dayanıklı
5. Meyvelerin büyük bir çoğunluğu aynı anda olgunlaşabilmeli
6. Tadı ve aroması hoş olmalı
Yorumlar
- 0 Yorum