aof.sorular.net
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #1074158
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #1074158
Salçanın pastörizasyon derecesi kaçtır?
|
68-70 |
|
70-75 |
|
75-80 |
|
80-82 |
|
92-95 |
Yanıt Açıklaması:
Evaporatörlerden çıkan salça 60°C bir sıcaklıkta salça depolama tankına alınır.
Konsistensinin yüksek olması nedeniyle ısıyı iyi iletmez. Özellikle 5/1 kg’ lık kutu
dolumlarında pastörizasyon işlemi zor olacağından depo tankından sonra pompa
ile basılarak 92 - 95°C’ de pastörize edilir.
Yorumlar
- 0 Yorum