aof.sorular.net
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #968251
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #968251
Buzu çözülen donmuş etlerde, ette bulunan serbest suyun eti terk etmesi aşağıdakilerden hangisinin kaybını oluşmaktadır?
|
Kalsiyum |
|
Purin |
|
Magnezyum |
|
Otoliz |
|
Troponin |
Yanıt Açıklaması:
Buzu çözülen donmuş etlerde ise, etin serbest suyu eti terk eder. Etten sızan bu su ile bazı proteinler, peptidler, amino asitler, laktik asit, purinler, B-kompleksi vitaminler ve bazı tuzlar kayba uğrar. Doğru cevap B'dir.
Yorumlar
- 0 Yorum