Ana yurdu Afganistan olan havuç maydanozgiller familyasındandır. Havucun kökleri sebze olarak değerlendirilir. Havucun beyaz, sarı ve mor renkli olanları vardır. Havuç serin iklim bitkisidir. Güneşlenmenin az, nemin yüksek ve nispeten düşük sıcaklık koşullarında iyi yetişir. Ilıman iklimlerde de yetiştirilen havuç, derin ve gevşek toprakları sever. Ülkemizde daha çok kış sebzesi olarak tüketilir. Yemeklerde, salatalarda, çiğ olarak, suyu çıkarılarak ve turşularda kullanılır. Havuç, A, B1, B2 ve C vitaminlerince zengindir. Gaz söktürücü özelliği vardır.