Balık, işlenmesinin yanında taze olarak da tüketime sunulabilen bir gıdadır. Balıklar herhangi bir işleme tabi tutulmaksızın tüketiciye sunulacağı zaman ya dikine dilimlenmiş olarak ya da filetosu çıkarılmış biçimde hazırlanmaktadır. Ayrıca baş, yüzgeç, kuyruk ve iç organları ayıklanmaktadır. Balıkların pişirilme biçimleri önemli ölçüde türlerine bağlıdır. Başlıca pişirme biçimleri ise fırınlama, ızgara, torba içinde pişirme, tavada ve derin yağda kızartmadır.