aof.sorular.net
Gıda Coğrafyası
Gıda Coğrafyası Deneme Sınavı
Gıda Coğrafyası Deneme Sınavı Sorusu #1325978
Gıda Coğrafyası Deneme Sınavı Sorusu #1325978
Aşağıda baharatların sahip oldukları uçucu yağlarıyla eşleştirilmeleri verilmiştir. Buna göre aşağıdaki eşleşmelerden hangisi yanlıştır?
|
Sarımsak-Allisin |
|
Kekik-Carvacrol |
|
Karanfil-Eugenol |
|
Soğan-Fenolik |
|
Ada çayı-Thujone |
Yanıt Açıklaması:
Fenolik ve polifenolik terimi kimyasal olarak kısaca, sahip olduğu aromatik halkada çeşitli fonksiyonel grupları (ester, metil esteri, glukozid vb.) taşıyan, ek olarak hidroksil grubu bulunduran maddeler olarak tanımlanırlar ve soğan bu gruba girmemektedir.
Yorumlar
- 0 Yorum