Tropikal iklim meyveleri, kış sıcaklığının 0 °C’ye düşmesi hâlinde donarken subtropikal iklim meyveleri 0 °C’nin altındaki sıcaklıklara bir ölçüde dayanabilmektedir. Turunçgil meyveleri -2 °C’de donmakta, zeytin ve incirler ise -10 °C’ye kadar direnç gösterebilmektedir. Ilıman iklim meyveleri, daha düşük sıcaklıklara dayanabilmektedir. Elma ve armutlar dinlenme döneminde bulundukları kış aylarında sıcaklığın -30 °C’ye kadar düşmesinden zarar görmezken şeftali -20 °C’ye kadar dayanabilmektedir.