Su ürünleri, deniz ve iç sulardaki bitkisel ve hayvansal organizmaların oluşturdukları topluluklardır (Çelik, 2008). Bununla birlikte organik olmayan ürünler de bazen su ürünleri kapsamında değerlendirilmektedir. Bunlar arasında tuz, magnezyum, sülfat gibi bileşiklerle altın, gümüş, uranyum gibi mineraller ve petrol, doğal gaz gibi enerji kaynakları da sayılabilmektedir. Beslenme için önemli bir kaynak olan tuz; okyanus, deniz ve göllerden elde edilmektedir (Doğanay, Özdemir ve Şahin, 2011, s. 260). Son yıllarda özellikle okyanuslardan elde edilen tuzları tüketmenin daha sağlıklı bir yöntem olduğu yönünde bir görüşün yaygınlaştığına tanık olunmaktadır. Su ürünleri gibi büyük çoğunluğu deniz ve iç sulardan avlanma ile elde edilen önemli bir ürünün birçok canlı grubundan oluştuğu görülmektedir.