E. coli O157:H7, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Yersinia enterocolitica ve Listeria monocytogenes gibi patojen bakteriler ete bulaşan türlerdir. Mycobacterium bovis, Brucella spp., Salmonella, S. aureus, L. monocytogenes, E. coli, C. Jejuni ve Coxiella burnetii gibi zoonotik özellikteki patojen mikroorganizmaları süte bulaşabilir. E. Coli, campylobacter jejuni, staphylococcus aureus, listeria monocytogenes ve salmonella hem ete hem süte bulaşabilir.