Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #380965

Aşağıdaki gıdada bulunan virüslerin inaktivasyonu ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

2 kGy dozda gama ışını kabuklu deniz ürünlerinde inaktivasyon sağlar.

En etkili inaktivasyon yöntemi ısıl işlemdir.

Gıdanın yapısında bulunan yağ ve protein inaktivasyonu kolaylaştırır.

Virüsler çevresel ve gıda işleme koşullarına oldukça dayanıklıdır.

Klor ve iyot gibi halojenler enterik virüslerin su ve yüzeylerden kolayca elimine edilmesini sağlar.

Yanıt Açıklaması:

Gıdanın yapısında bulunan yağ ve protein kimyasal maddelere karşı koruyucu etki gösterir. Virüslere karşı etkili olan dezenfektanlar, genellikle güçlü okside edici özellikteki maddelerdir.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: C

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum