Salmonella, Campylobacter, Listeria, Yersinia, Vibrio gibi canlı bakterilerin infeksiyon oluşturabilecekleri sayıda gıdalarla alınması durumunda, bu bakteriler midenin asidik ortamını geçerek bağırsaklara ulaşırlar ve burada üreyerek etkilerini göstermeleri sonucu gıda infeksiyonları meydana getirirler.