Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #382187
Aşağıda mikotoksinler ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
|
Mikotoksin içeren gıdaları tüketenlerde mikotoksikozis denilen mantar zehirlenmesi ortaya çıkar.
|
|
Toksin içeren yemleri tüketen hayvanlardan elde edilen gıdaların tüketimi ile toksinlerin hayvanlardan insanlara nakledilmesine transplesantal yol denir.
|
|
12 mantar türünün oluşturduğu yaklaşık 20 mikotoksin insan ve hayvan sağlığını tehdit etmektedir.
|
|
Aflatoksinler, insan ve hayvanlar üzerine akut veya kronik toksik etki gösterebilir.
|
|
En toksik okratoksin türü okratoksin A olup nefrotoksik etkiye sahiptir |
Mikotoksinlerin en önemli özelliklerinden biri toksin içeren yemleri tüketen hayvanlardan elde edilen et, süt ve yumurta gibi gıdaların tüketimi ile toksinlerin hayvanlardan insanlara nakledilmesidir. Bu olaya carry over denir.
Yorumlar
- 0 Yorum