aof.sorular.net
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #1038360
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #1038360
Antimikrobiyal özelliğinden dolayı koruyucu olarak özellikle kurutulmuş gıdalarda kullanılan E220 kodu ile belirtilen gıda katkı maddesi aşağıdakilerden hangisidir?
Sülfür dioksit |
Azot monooksit |
Sakarin |
Siklamik asit |
Kurkumin |
Yanıt Açıklaması:
Günümüzden yaklaşık 3.000 yıl önce Mısır’da fermente içecekleri korumak amacıyla sülfür dioksit kullanıldığına dair önemli bulgular bulunmaktadır. Sülfür dioksit; kükürt dioksit olarak da bilinir. Antimikrobiyal özelliğinden dolayı koruyucu olarak özellikle kurutulmuş gıdalarda kullanılır. Bu amaçla kullanıldığında yasal mevzuat gereği etikette E 220 kodu ile belirtilmesi gerekir.
Yorumlar
- 0 Yorum