Kanatlı etlerinin paketlenmesi ve paketleme metotları da (aerobik, vakum, modifiye atmosfer vb.) bozulmaya neden olan mikroorganizmaların gelişimini etkileyen diğer önemli bir faktördür. Oksijen geçirgen filmle kaplı kanatlı etlerinde aerobik özellikteki P. fluorescens, P. putida ve P. fragi gibi Pseudomonas türleri, daha az olarak ise S. putrefaciens, Acinetobacter ve Moraxella bozulmaya neden olan başlıca mikroflorayı oluştururlar.