Duyusal kalite ögeleri gıdanın keyif işlevini yansıtmaktadır ve gıdanın tadım değerini belirleyen bu özelliklerdir. Bu grupta yer alan başlıca özellikler; renk tat, koku, vizkozite/kıvam, tekstür veya dokudur. Bu ögelerin ortak yanı; insan duyuları ile (görme, dokunma, tatma, koklama) algılanabilmeleridir. Dolayısı ile tüketicinin gıda hakkında verdiği yargı bu özelliklere dayanmaktadır. Gıda kodeksine uygun olsa bile, duyusal özellikleri ile tüketici beğenisini kazanmayan bir gıdanın pazarlanma olanağı kısıtlıdır. Bu nedenle yeni gıda tasarımında tüketici beğenisi mutlaka dikkate alınmalıdır. Doğru cevap (a) şıkkıdır.