Gıdaların kalite ögeleri, farklı açılardan gruplara ayrılabilmektedir. Nitelik açısından bakıldığında fiziksel, kimyasal ve biyolojik özelliklerden söz edilmektedir. Boyut, biçim, kıvam, tekstür (doku) ve benzerleri fiziksel özelliklerdir. Öyleyse, (b), (c), (d) şıkları yanlıştır. Algısal açıdan bakıldığında kalite ögeleri; görsel (dışsal) ve gizli (içsel) olmak üzere iki gruba ayrılmaktadır. Dışsal özelikler; tüketicinin duyuları ile algılayabildiği renk, tat, koku, kıvam gibi özellikleri; içsel özellikler ise tüketicinin duyuları ile algılayamadığı mikotoksin, metal iyonu, pestisit kalıntısı gibi özellikleri kapsamaktadır. Öyleyse, (e) şıkkı da yanlıştır. İşlevsel açıdan ise başlıca dört grup kalite ögesi bulunmaktadır: Fizyolojik kalite ögeleri (beslenme değeri), hijyenik-toksikolojik kalite ögeleri (sağlık değeri), teknik-fiziksel kalite ögeleri (kullanım değeri), duyusal kalite ögeleri (tadım değeri). Doğru cevap (a) şıkkıdır.