HACCP uygulaması iki aşamada gerçekleştirilir. İlk aşama ön işlemlerin tamamlanması, ikinci aşama ise HACCP temel prensiplerinin uygulanmasıdır. Ancak bir gıda işletmesinde ürün güvenliğini sağlamak için öncelikle HACCP ön gereksinim programının gerçekleştirilmesi gerekmektedir. Ön gereksinim programları HACCP sistemini destekleyen uygulamalardır. Sanitasyon ve hijyen uygulamaları ile iyi üretim uygulamaları ön gereksinim programlarına örnek olarak verilebilir. Görselde de iyi tarım uygulamaları vurgulanmakta ve bu da iyi üretim uygulamalarına örnek teşkil etmektedir. İyi üretim uygulamaları da ön gereksinim programlarına örnektir. Öyleyse, doğru cevap (e) şıkkıdır.