Tehlike analizine hazırlık yapmak amacıyla gerekli tüm bilgiler toplanmalı, korunmalı, güncellenmeli ve yazılı hale getirilmelidir. Kayıtlar muhafaza edilmelidir. Öncelikle bir gıda güvenliği ekibi oluşturulmalı, ürün özellikleri (hammaddeler, ingredientler ve ürünle temas eden materyaller ile son ürün özellikleri), ürünün amaçlanan kullanımı, akış diyagramları, üretim aşamaları ve kontrol önlemleri detaylı bir şekilde açıklanmalıdır. Bütün maddeleri kapsadığı için doğru cevap E'dir.