Etin bileşiminde; protein, yağ, mineraller ve vitaminler bulunur. Etlerin protein miktarı ve protein kalitesi yanında bünyesinde bulunan demirin vücutta kullanılabilirliği de yüksektir. Beslenmemizde önemli yeri olan ve proteinlerinin %100’ünün vücut proteinlerine dönüştüğü yumurta, protein kalitesi en yüksek besindir.