transkript: 19. Kesim ya da kanatma etkınlık katsayısı nedir? A) Kasaplık hayvanın boğazdan kesilmesw ile akan kan mvktarına demr. Kasaplık hayvanın göğüsten kanatma yöntemi ile kesilmesı ile akan kan mrktarına denir. Kasaplık hayvandan vücudundakı toplam kan miktarına denir Kesim ale vücunan atılan kan miktarına denir. Kasaplık hayvanlardaki kan basıncına denir.