Çiçekli bitkilerin erkek organları (anter) tarafından üretilen polen, bitkilerin erkek üreme hücreleridir. Arılar tarafından toplanan polen; protein, yağ, mineraller ve vitaminler bakımından zengin bir madde olarak arılarda büyüme ve üremenin yapı taşıdır. Polenin kimyasal kompozisyonu ve besleyici değeri bitki kaynağına göre değişir. Polenin yapısında önemli besin maddelerinden protein % 24, karbonhidrat % 27 ve lipid % 5 düzeyinde bulunur. Bol olduğu mevsimlerde kovan girişinde tuzaklarla toplanarak insan kullanımına da sunulan polen sağlık destekleyici özelliği nedeniyle talep edilen bir üründür.