Genellikle aile işletmeleri, köy sürüleri, yaylacılık ve göçebe sürüleri olmak üzere dört farklı üretim sistemi görülmekte ve genellikle de entansif yapıda yetiştiricilik yapmaktadırlar.

Üretim esas olarak kaba yemlere  dayalı olarak sürdürülmektedir.

İsviçre, Fransa ve İspanya gibi Avrupa ülkelerinde bulunmaktadır.

Üretim esas olarak verim düzeyi düşük yerli ırklara  dayalı olarak sürdürülmektedir.

Esas olarak az gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde bulunmaktadır.