aof.sorular.net
Hijyen ve Sanitasyon
Hijyen ve Sanitasyon Deneme Sınavı
Hijyen ve Sanitasyon Deneme Sınavı Sorusu #498629
Hijyen ve Sanitasyon Deneme Sınavı Sorusu #498629
Her çeşit yağ ve yağlı ürünlerde oluşabilen kimyasal bir bozulmaya verilen ad nedir?
|
Çürüme |
|
Viskozite |
|
Kokuşma |
|
Dansisite |
|
Ransidite |
Yanıt Açıklaması:
Her çeşit yağ ve yağlı ürünlerde oluşabilen kimyasal bir bozulmaya ransidite denir. Ransidite sonucunda tat ve aromada önemli değişiklikler görülür, ransiditeyi en aza indirmek için ambalajlama, sterilizasyon, depolama, taşıma gibi işlemlere dikkat edilmesi gerekmektedir.
Yorumlar
- 0 Yorum