Çay, Camellia Sinensis adındaki bitkinin tepe tomurcuğu ve yapraklarının işlenmesi ile elde edilmektedir. İşlenme özelliği ile söz konusu bitkiden farklı çaylar elde edilmektedir. Bunlar; siyah çay, yeşil çay, oolong instant, beyaz çay ve benzeri bitkisel çaylar olarak çeşitlendirilebilir. Dünyada üretilen tüm çayların %78’i siyah çaydır ve ülkemiz dâhil batı ülkelerinde de tüketilmektedir. Yeşil çay ise %20’lik bir pay ile genellikle Asya ülkelerinde, oolong çay ise %2 gibi düşük bir pay ile Güney Çin’de tüketilmektedir.