Meyve suyu üretiminde, meyvenin ve üretilecek meyve suyunun özelliğinden kaynaklanan dört farklı üretim hattı kullanılır;

- Sitrus hattında; özel ekstraktörlerde sıkılarak meyve suyu elde edilir ve durultmaksızın konsantre edilir.

- Pres hattında; meyve suyu, presleme ile meyveden ayrılır ve genellikle filtrasyon ve durultma işleminden sonra konsantre edilir.

- Pulp hattında; meyve pulpu, palper denilen elekli sistemden geçirilir. Elde edilen meyve pulpu durultulmadan ve çoğunlukla konsantre edilmeden depolanır.

- Dolum hattında; konsantre ve meyve pulpu hazırlanır, islendikten sonra doldurulup kapanır.