Esnaf ustaları, lonca kurallarını uygulamak ve yönetim karşısında loncayı temsil etmek üzere kendi içlerinden birini kethüda olarak seçiyorlardı. Hükümet de lonca ile olan ilişkilerini kethüda kanalıyla düzenliyordu. Kethüda loncanın ödemesi gereken vergiyi toplar ve idareye teslim ederdi.