Yemek borusu (özofagus) ortalama 22 cm uzunluğundadır ve 4 tabakası vardır (Şekil 5.2). Yutağın alt tarafından başlayıp diyaframı geçerek mideye kadar uzanır ve soluk borusunun arkasında bulunur. Başlangıcında, çok iyi kapanan yemek borusu üst sfinkteri vardır. Her zaman kapalı durur ve sindirim sistemi içine hava kaçmasını engeller. Mideye bağlanan alt ucunda bulunan yemek borusu alt sfinkteri mide içeriğinin yemek borusuna geri kaçmasını (reflüyü) engeller.