Çapraz bulaşma; hijyenik gıdalara, bakteri içeren etmenlerden bakteri bulaşmasına denmektedir. Çapraz bulaşmaya neden olan etmenler arasında; eller, araç-gereçler, doğrama tahtaları, çalışma tezgahları, giysiler ve öksürme, hapşırmadan kaynaklanan damlacıklar ve bakteri bulaşmış ya da potansiyel riskli besinlerden sızan sıvılar yer almaktadır.