Gıda zehirlenmelerinin olması için;

• Gıdada zehirlenme yapacak mikroorganizmanın ortamda bulunması,
• Gıdanın mikroorganizmanın üremesine uygun olması ve uygun ısıda yeterli süre bekletilmiş olması,
• Gıdada mikroorganizmanın veya toksinin yeterli düzeyde çoğalmış olması,
• İçerisinde mikroorganizma üremiş veya toksin içeren gıdanın yenilmiş olması gerekir.