transkript: 17. |. Moleküler gasıronomı yiyeceklerin pışirilmesi sırasında meydana gelen fiziksel ve kımyasal sureçlen ınceleyen bir alandır. ||. Alışılmış pişirme yöntemleri ve hazırlama teknıklerınden farklı olarak: yüksek frekanslı ölçum cihazları, katılaşıırılmlş cam filtreler gibi araçlar kullanılmaktadır. |||. Gıdayı, havyar tanelerine benzer küçük küreler hâline getlrmek ıçln kullanılan moleküler gastronomı yonlemlne "Sous Vlde" denır. Moleküler gastronomi ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur? A) Yalmzl B) Yalmzlll C) lvell D) IIveIII E) |, II ve III