transkript: 16. |. Moleküler gastronomi yiyeceklerin plşırilmesi sırasında meydana gelen fıziksel ve kimyasal sureçlerı inceleyen brralandır. ||. Alışılmış pişirme yöntemleri ve hazırlama tekniklerinden farkli olarak; yüksek frekanslı ölçüm cıhazları, katılaştırılmış cam fıltreler gibi araçlar kullanilmakladır. |||. Gıdayı, havyar tanelerine benzer kuçuk Küreler hâlıne getırmek ıçın kullanılan moleküler gastronomi yöntemine "Sous Vide" denir. Moleküler gastronomi ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur? A) Yalnızl B) Yalnız III C) Ive l| D) II ve III E) |, II ve III