Yiyecek ve içecek standartlarının geliştirilmesi menü ile başlamaktadır. Yiyecek ve içecek maliyet denetiminde yaygın olarak kullanılan standart maliyet araçları şunlardır:
• Standart satın alma şartnameleri,
• Standart reçeteler,
• Standart verimler,
• Standart porsiyon büyüklükleri,
• Standart porsiyon maliyetleri.