Yiyecek ve içecek yönetiminde maliyet kontrolü aşamasında temel bir başlangıç noktasıdır.

Yiyecek ve içecek işletmelerinde başlıca bir pazarlama aracıdır.

Fiyatları belirler.

İşletmede çalışan personelin eksiksiz bir listesidir.

Promosyon olanaklarını sağlayan işletmenin, temel kurallarını içermesi bakımından da önemli bir dağıtım kanalıdır.