Jelleştirme (gelification), yiyecek ya da içeceklere hidrokoloid olan yardımcı katkı maddeleri (agar agar, tara gam, gellan gam, jelatin vb.) katılarak akışkanlıklarının azaltılması ile kıvam artırarak yapılmaktadır. Katkı maddelerinden en çok kullanılanı agar agar tozudur. Doğru yanıt D’dir.