Otel işletmelerinde atış düzeyi hedeflerinin temelinde işletmenin maliyet yapısı yatmaktadır. Otel işletmelerinde oda başına değişen maliyetler toplam odalar gelirinin % 15 ile % 25’ini oluşturmaktadır. Öte yandan toplam işletme maliyetlerinin % 60 - % 70’ini ise sabit maliyetler oluşturmaktadır. Bunun nedeni; enerji, bakım, işgören, aşınma payı, faiz, onarım vb. maliyetlerin otelin doluluk oranından bağımsız olarak oluşması ve hizmete hazır bulundurma zorunluluğu nedeniyle süreklilik göstermesidir.