Merkezileşme Derecesi: Merkezileşme derecesi, örgütte karar verme yetkisinin kademeler arasında nasıl dağıtıldığına ilişkin bir kavramdır. Bir otel işletmesinde, üst yönetim önemli kararları alırken, alt kademe çalışanlarına ne ölçüde az danışıyorsa, o işletme o ölçüde merkezileşmiş bir yapıya sahiptir. Astlar üst yönetim tarafından alınan kararlara katılabildikleri ölçüde, otel işletmesi merkezkaç bir örgüt yapısına sahip olacaktır. Öte yandan, merkezileşme derecesi ne kadar yüksek olursa denetim alanı o kadar dar ve ne kadar düşük olursa denetim alanı o kadar geniş olacaktır. Daha önce belirtildiği gibi bu durum, örgütteki hiyerarşik kademelerin sayısını belirleyecek ve örgüt yapısının sivri veya basık olması üzerinde etkili olacaktır. Otel işletmelerinin, mutlak merkeziyetçi ya da mutlak merkezkaç bir örgüt yapısına sahip olmaları gerekmez. Bazı bölümlerinde (servis, kat hizmetleri vb.), yüksek ölçüde merkezileşmiş bir yapıyı uygulayan bir otel işletmesi; bazı bölümlerinde ise (satış ve pazarlama ve müşteri ilişkileri vb.) merkezkaç bir yapıyı benimseyebilir.