Yemeklerin besin değerlerinin yeterli ve besin maddelerinin dengeli olmasını sağlar.

Normal yemek alan hastalarla personel için mevsimlik yemek listelerini düzenler.

Beslenme ile ilgili fiyatlara bakar, maliyet kontrollerini yapar, gerekirse malzeme almayabilir.

Beslenme ile ilgili lüzumlu araç ve gereçleri saptar ve sağlanması için hastane müdürüne bildirir.

Yemek tarifelerini standartlaştırır ve gerektiğinde günün şartlarına uygun düzeltmeler yapar.