Yiyecek içecek endüstrisinin tarihi incelendiğinde, eski çağlarda, Mezopotamya’da yaşayan insanların bazı yiyecekleri evlerinde pişirmek yerine o devirdeki pazarlardan satın aldıkları bilinmektedir. Bu geleneğin ise, İspanya yolu ile Araplardan Avrupa’ya yayıldığı belirtilmektedir (Angelo and Vladimir, 1994, ii). Günümüz yiyecek içecek işletmelerinin ilk bilinen şekli İngiltere’de 1600’ lü yılların ortalarında ortaya çıkan kahve evleri (coffeehouse) olarak kabul edilmektedir. Bugünkü anlamı ile ilk yiyecek içecek işletmesi ise, 1765 yılında Paris’te açılmıştır.